Лучшие холодные блюда в районе залива, которые можно съесть в жаркую погоду

Пожалуйста, попробуйте еще раз

Больше информации о лучших событиях осени 2023 года, выбранных KQED, можно найти здесь.

В преддверии осени есть определенные фундаментальные истины, которые знает каждый житель Залива: то лето здесь (по большей части) — ложь. Сентябрьские помидоры священны. И что самый жаркий день в году часто приходится на какой-нибудь случайный будний день октября. Это сезон, когда мы не топим печи, когда все, что нам хочется, — это пить aguas frescas в помещении с кондиционером.

К счастью, наша местная кулинария хорошо подготовлена ​​к этому сезонному огню. Вот 10 моих любимых блюд, которые помогут справиться с жарой.

2311A Magnolia St., Окленд

Жаркие дни просто созданы для холодной лапши — или наоборот? В любом случае, мне трудно разделить эти два понятия, и несколько раз в году, когда температура в районе Залива приближается к трехзначным цифрам, я начинаю подумывать о том, чтобы отправиться в Соба Ичи в Западном Окленде за тарелкой соба. Конечно, в ресторане эту традиционную гречневую лапшу подают разными способами, но мне больше всего нравится, когда лапша подается холодной с соусом для макания на основе даси. Хлестать холодную, скользкую лапшу, пока пот стекает по лицу: это сенсорный опыт на пять с плюсом. Ледяной лимонный чу-хи тоже не повредит.

5337 Колледж-авеню, Окленд

В изнуряющий жаркий день иногда единственное, что хочется съесть, — это охлажденные морепродукты — скажем, простой поке-боул или классическое «сицилийское сашими» с каперсами из Swan Oyster Depot (если бы мне не пришлось стоять в очереди). в течение двух часов). Для меня вершину этого жанра можно найти в Pucquio, перуанском заведении, где часто спят, где каждый себиш в меню - настоящий убийца. Вам захочется поделиться парочкой из них: классический себиш-де-пескадо (приготовленный из морского окуня во время моего недавнего визита) яркий и бодрящий, наполненный цитрусовыми нотками чили-лимузина. Однако мой фаворит — сравнительно нежный себиш из форели, который покрыт хрустящей кожей форели, а также маринованной икрой форели, которая добавляет нотку соленого океанского умами. Ешьте ложкой, чтобы в каждом укусе было понемногу каждого компонента.

10086 Сан-Пабло авеню, Эль-Серрито

Возможно, вы уже знаете, что свежие блинчики с начинкой являются основным продуктом питания во Вьетнаме в жаркую погоду — что-то вроде сочетания гибкой рисовой бумаги, хрустящего салата, свежей зелени и, часто, холодного мяса или креветок, что создает такой освежающий перекус. Блюдо bánh hỏi đặc biệt в преступно недооцененном ресторане El Cerrito's Tigon берет этот общий принцип и поднимает его на восемь или девять ступеней. Основой блюда являются аккуратные маленькие свертки рисовой лапши, известные как бань хой, поверх которых шеф-повар выложил огромную порцию говядины, курицы, креветок, хрустящих яичных рулетов и жареного бобового творога. Вы опускаете круг рисовой бумаги в теплую воду; разложите сверху мясо, лапшу, свежую зелень и овощи; и вуаля — вечеринка с спринг-роллами, праздничная и совместная, которую никому не придется потеть. Обратите внимание: тарелка с бинтом стоимостью 38,50 долларов, вероятно, достаточна, чтобы накормить семью из четырех человек, но есть также возможность выбрать только один или два белка, если вы приходите в небольшой группе.

Школьная улица, 66, Дейли-Сити

Каждый раз, когда я захожу в это заведение с мясными палочками в Дейли-Сити, меня накрывает запах летнего барбекю, словно приливная волна ностальгии. Fil-Am Cuisine может похвастаться тем же сладким, обугленным мясом и дружелюбными азиатскими тетушками, которые у меня ассоциируются с семейными посиделками, когда я был ребенком. Даже цены кажутся искаженными во времени с начала 90-х. Ценителям хрустящих карбонизированных краев – это ваше место. И независимо от того, уйдете ли вы с горстью шашлыка из курицы или свинины (почему не и то, и другое?), вы не ошибетесь. Принимаем только наличные.

4301 Пьемонт Авеню, Окленд

Моя подруга и бывший кулинарный писатель KQED Рут Гебреисус впервые познакомила меня с бутичей в Мессобе. В этом эфиопском ресторане, который легко пропустить, подают то, что, возможно, является моим любимым овощным сочетанием в заливе, особенно тот вариант, который включает в себя порцию прохладной освежающей бутичи. В ресторанах поменьше этот холодный соус из нутовой муки часто напоминает луковый хумус или своего рода мягкий яичный салат. Бутича от Мессоба на несколько порядков ароматнее, по текстуре похожа на мягкую яичницу и чесночный пунш, который заставлял меня снова и снова окунать в нее свою инжеру.