Передвижной грузовик с едой MexSal останется в семье

Хорхе Артола готовит в тележке с едой MexSal во время внеурочного мероприятия для взрослых в Детском музее Мэдисона.

Хорхе Артола сидит дома за грилем в MexSal, одном из новейших фургонов с едой в Мэдисоне, MexSal. MexSal — это семейное дело, специализирующееся на мексиканских уличных тако, буррито и сальвадорских пупуса.

Около девяти лет назад Хорхе Артола начал чувствовать, что застрял на западе, в районе залива Сан-Франциско, и почувствовал, что ему нужно начать все сначала. Судьба пришла с посланием от старого друга: ему предложили работу в Висконсине.

Это не было гламурно — выступление на кухне в местной сети барбекю-баров Famous Dave’s — но это были перемены, и иногда новая обстановка — лучшая комфортная еда. Хорхе Артола раньше работал в сфере общественного питания, но никогда не готовил на кухне ресторана.

«Я не знала, стоит ли мне идти, но потом подумала: «А что, если произойдет что-то хорошее?» Никогда не знаешь», — сказал Артола.

Вернувшись в Район Залива, когда в середине 2010-х годов разразился технологический бум, старший брат Артолы Карлос вместе со своей матерью Мирной начал ресторанный бизнес. На рабочих вечеринках и свадьбах команда быстро набирала клиентов, в конечном итоге организовывая мероприятия для таких крупных компаний, как Facebook и Google.

Несколько лет назад братья Артола и их мать решили переехать в район Мэдисона. Хорхе Артола недавно работал в передвижном ресторане с другим другом, поэтому, когда появился трейлер, они воспользовались им.

«Когда я впервые посетил Мэдисон в 2015 году, мы пошли прогуляться по зданию Капитолия и главным улицам», — рассказывает Карлос Артола об их плане. «Именно в тот момент я понял, что Мэдисон — великолепный город, и подумал, что когда-нибудь я сделаю здесь что-нибудь».

Клиенты заказывают ужин из тележки с едой MexSal во время мероприятия для взрослых после закрытия в Детском музее Мэдисона.

Находясь возле игровой площадки Детского музея Мэдисона на недавнем мероприятии по плаванию для взрослых, Хорхе Артола, его жена Кристал Костка и повар Мерседес Асенсио раздавали тако, буррито, кесадильи и куколки непрерывной очереди клиентов. Хорхе описал оживленную толпу посетителей как долгожданный прилив адреналина.

Тако готовят со стейком (5 долларов), курицей (4,50 доллара), карне асада (4,50 доллара), креветками (4,50 доллара), рыбой (4,50 доллара) или вегетарианцами (4,50 доллара), выложенными на уличные тако из мягкой муки маса.

«Я люблю посыпать лук кинзой, чтобы он выглядел красиво», — говорит Хорхе Артола.

Стейк нежный, хорошо приправленный и сочный, а карне асада, приготовленная с домашним адобо, практически тает во рту. Особое буррито (15 долларов США) поставляется с фасолью, рисом, выбором вышеупомянутого мяса, сметаной и гуакамоле и жарится на гриле до золотисто-коричневого цвета.

По часовой стрелке сверху слева изображены щенки из свинины, уличные тако с чоризо и особенное буррито из тележки с едой MexSal во время мероприятия для взрослых в нерабочее время в Детском музее Мэдисона.

Теперь поговорим о куколках. Это сальвадорское маслянистое тесто, изготовленное из маса (кукурузной) муки, мягкое внутри и хрустящее на ощупь. «Ревуэтлас» (5 долларов) — это смешанная начинка, представляющая собой правильный баланс свинины, фасоли и сыра, деликатно помещенных в центр теста.

Есть также версия с тремя сырами (4,50 доллара США), сочащаяся комбинацией моцареллы, сыра Оахака и кесо гуахильо. Это уличное угощение, украшенное ферментированным сальвадорским салатом под названием куртидо и небольшим количеством острой или зеленой сальсы, могло бы войти в любой топ-список пикантных деликатесов Мэдисона.

Стоит отметить для тех, кто не любит пшеницу: все это не содержит глютена.

Каждую неделю семья подводит итоги того, как у них дела, и решает, куда идти дальше. Несмотря на то, что были проблемы (лопнул водопровод в начале сезона, удалось найти подходящее место для стоянки якоря), «Артолы» воодушевлены полученными отзывами.

Кристал Костка принимает заказ клиента на еду из тележки с едой MexSal во время внеурочного мероприятия для взрослых в Детском музее Мэдисона.