Это веганский, глютен

Женщина из Коннектикута, которая управляет приютом для животных, обратилась к другому увлечению — веганской и безглютеновой кулинарии — чтобы помочь финансировать операцию.

Кэтлин Шурман, владелица приюта для животных на ферме Locket's Meadow в Бетани, отправилась в путь с «Duck's Truck», версией своего популярного ресторана Duck's Soup в Хамдене с прицепом для еды.

Вся прибыль от прицепа с едой пойдет на кормление и уход за 40 лошадьми фермы, девятью коровами, восемью свиньями, примерно 30 козами и другими животными.

«Это самое простое, что вы можете сделать, чтобы сделать людей счастливыми», — сказал Шурман. «Я радуюсь, когда вижу, как люди улыбаются».

Она еще больше счастлива от того, что может накормить более 100 животных-спасателей, живущих на ферме, большинство из которых спасены от убоя, пренебрежения или спасены от животноводства.

Растущие расходы на корм и сено создали финансовое давление, поскольку содержание животных обходится примерно в 3000 долларов в неделю, и в эту сумму не входят счета за ветеринара и подковку лошадей, сказал Шурман. Они также потеряли доход от уроков верховой езды, потому что лошади постарели.

Ферма финансируется в основном за счет зарплаты ее мужа, 66-летнего Дэвида, и к тому времени, когда они закончат оплачивать другие счета, у нее не останется буфера или места для маневра, сказала она. По ее словам, около 5% покрывается за счет пожертвований.

«Нам нужна поддержка, — сказала она. — В конце концов, вся прибыль от этого (фургона с едой) идет на поддержку животных на ферме».

Ресторан Duck's Soup, расположенный недалеко от Университета Квиннипиак, закрылся на пике популярности в 2008 году, поскольку содержать ресторан и ферму было слишком сложно.

Но еда произвела яркое впечатление, поскольку люди до сих пор спрашивают: «Когда вернется утиный суп?» — сказал Шурман.

Кроме того, все эти годы она поддерживала интерес к кулинарии, потому что они с мужем веганы.

Новый Duck's Truck, который будет путешествовать по штату, похож на сокращенную версию ресторана, названного в честь покойной любимой москвичской утки на ферме по имени «Утка», потому что это было единственное имя, на которое он реагировал.

Пункты меню Duck's Truck будут меняться от мероприятия к событию, но некоторые из основных фирменных блюд Шурмана — это обертки из тофу и других овощей; перец чили; супы, включая кукурузный суп, морковь и имбирь, картофель/лук, зелень и фасоль; гарниры, такие как картофельный салат, приготовленный с ее особым домашним майонезом, вафельные палочки с кленовым соусом или соусом из арахисового масла.

Ее восхитительные десерты включают огромные кексы, наполненные ягодами, шоколадный торт, огромное сахарное печенье, шоколадную стружку, сникердудл, овсянку с изюмом и многое другое.

Все это веганское и безглютеновое.

Все билеты на Duck's Truck были распроданы во время его дебютного выступления в минувшие выходные на еженедельном блошином рынке Bethany Lion's Club, который проводится на территории аэропорта по адресу: 695 Amity Rd., каждую субботу с 7:00 до 13:00.

Она будет работать там еженедельно до закрытия сезона в конце октября и заказывает билеты на пивоварни и другие мероприятия. Она также устраивает частные вечеринки.

Жанетт Саво и ее семья не вегетарианцы, но она и двое ее маленьких сыновей, знакомые с едой Шурмана, пришли сюда, потому что пятилетний сын Оливер любит супы и печенье.

«Они полезны для здоровья и имеют прекрасный вкус», — сказал Саво.

Пока Оливер ел суп, восьмилетний Генри жевал вафельные палочки.

Люди, впервые попробовавшие блюда Шурмана, говорили, что свежесть и вкус не похожи ни на что, что они когда-либо пробовали.

«Это выводит вкус на новый уровень. Вкус трав действительно делает суп и перец чили особенно вкусными», — сказал один новый покупатель.

Другой покупательнице настолько понравились кексы, что она купила оставшуюся дюжину для своей дочери, больной целиакией.

С Шурманом можно связаться по поводу мероприятий по адресу [email protected].

Шурман стала вегетарианкой 41 год назад, в какой-то момент после этого стала веганом, а девять лет назад отказалась от глютена, последнее из-за учащенного сердцебиения, которое прекратилось, когда она исключила глютен из своего рациона.

Шурман, которая не проповедует вегетарианство другим, сказала, что люди были обеспокоены, когда она стала вегетарианкой, и она постоянно слышала, что ей следует быть осторожнее с получением достаточного количества белка, иначе она заболеет и даже умрет. Шурман сказала, что она не считала белки, а просто ела продукты из разных групп.